SALSA MARINARA CASERA

*Receta ideal para niños mayores de 1 año de edad y resto de la familia*

Recientemente publiqué la receta de Lentejas a la Boloñesa, y me hicieron la pregunta sobre si se podia reemplazar la pasta de tomate con tomates frescos.  Si se puede, pero lo ideal es preparar la salsa marinara primero para luego mezclarla con las lentejas o  carne.

Esta salsa marinara casera requiere solo 3 ingredientes: tomates frescos, ajo y albahaca. 

Y no hay que remover la piel de los tomates!  La mayoria de las recetas sugieren remover la piel de los tomates, pero este paso no lo considero necesario - el sabor de la salsa no cambia si se usa tomates con o sin piel.  Además, la piel del tomate tiene fibra insoluble la cual ayuda a la digestión!

La preparación de esta receta es muy simple.  Básicamente calentamos un poco de aceite, doramos un poco de ajo, echamos algunos tomates cortados en cubitos y lo dejamos cocer a fuego lento.  La cocción no solamente va a convertir estos tomates en una salsa suave, sino que tambié aumentará la concentración de licopeno, uno de los antioxidantes más potentes.

 Una vez que haya cocinado los tomates agregamos los saborizantes: la albahaca, sal, pimienta, oregano (estos dos ultimos son opcionales).

INGREDIENTES (rinde 2 tazas/16 oz)

• 1 kilo de tomates (7 tomates medianos), remover las semillas y cortados en cubos
• 3 dientes de ajos, picados
• 18 gr / 0.66 oz de albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta (opcional)
• 1 cucharadita de oregano (opcional)

PREPARACIÓN

1.  Calentar el aceite en una caserola/olla a fuego medio, luego agregar el ajo y cocinar por 30 segundos.
2. Agregar los tomates y revolver bien.  Dejar hervir a fuego lento, sin tapar, durante unos 20 a 25 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla se haya espesado.
3. Agregar la albahaca, sal, oregano y pimienta.  Continuar hirviendo a fuego lento por 5 a 10 minutos.
4. Puede servirlo así o hacer un puré en el procesador de alimentos/licuadora para obtener una salsa más suave.